Als je ooit een Indiaas recept hebt opgezocht, ben je misschien de naam jaggery tegengekomen. In India heet het gur en het is een veelgebruikt ingrediënt in zowel zoete als hartige gerechten. Jaggery ziet eruit als een blok bruine suiker, maar het productieproces en de smaak zijn heel anders dan die van gewone witte suiker. Maar wat is jaggery precies? Hoe wordt het gemaakt, hoe smaakt het en kun je het gebruiken als alternatief voor suiker? In deze blog vertellen we je alles

Tulsi, ook wel heilige basilicum genoemd, is een aromatische kruidenplant die al duizenden jaren een bijzondere plek heeft in de Indiase cultuur en Ayurveda. In veel Indiase huishoudens wordt een tulsi-plant met veel zorg gekweekt en heeft de plant niet alleen een culinaire, maar ook een spirituele betekenis. De geur en smaak van tulsi zijn herkenbaar: kruidig, fris en iets pittiger en intenser dan gewone basilicum. Van de bladeren wordt onder andere thee gemaakt, maar tulsi

Makhana, ook wel fox nuts of lotuspitten genoemd, is een knapperige snack die afkomstig is uit India. De zaden worden geoogst uit waterplanten, gedroogd en vervolgens gepoft. Daardoor ontstaat een lichte, luchtige snack die qua structuur een beetje doet denken aan popcorn.In India wordt makhana al eeuwenlang gegeten en gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten. Vooral in de deelstaat Bihar speelt de teelt van makhana een belangrijke rol. Inmiddels wordt deze bijzondere sn

Moringa is een van de meest voedzame planten ter wereld, maar vreemd genoeg nog steeds onbekend bij veel mensen buiten India en Afrika. Terwijl matcha wereldwijd populair is geworden als een gezonde groene poeder, heeft moringa eigenlijk een nog indrukwekkender voedingsprofiel. In deze blog neem ik je mee in de wereld van moringa, zijn gezondheidsvoordelen en mijn eigen ervaringen met deze bijzondere plant. De gezondheidsvoordelen van moringa Moringa, ook wel de "wonderboom"

Als kind in India was er een groente waar ik een enorme hekel aan had: karela (bittere pompoen of bittergourd). De naam zegt het al, deze groente is bitter, echt bitter. Mijn moeder maakte het regelmatig klaar, meestal als karela sabzi of gevuld met kruiden en specerijen. Maar hoe ze het ook probeerde, ik kon er niet van genieten. Sterker nog, ik probeerde vaak mijn portie stiekem aan de kant te schuiven of aan iemand anders te geven. Helaas trapte mijn moeder daar nooit in.

Curry leaves, of kadi patta zoals ze in India worden genoemd, zijn klein, glanzend en frisgroen – en toch behoren ze tot de krachtigste ingrediënten van de Indiase keuken. Ze maken gerechten als sambhar, rasam en chutney compleet, maar hun waarde gaat veel verder dan smaak alleen. In Nederland worden ze nog vaak verward met kerriepoeder (wat iets totaal anders is), terwijl deze blaadjes eigenlijk een eigen verhaal hebben – en dat begint voor mij thuis, bij mijn dadi (oma). De

Ook wel Indiase kruisbes genoemd, is een van de meest antioxidantrijke vruchten ter wereld. Het is al eeuwenlang een belangrijk ingrediënt in de Ayurvedische geneeskunde en wordt geroemd om zijn talloze gezondheidsvoordelen. Oorspronkelijk afkomstig uit India, groeit amla ook in andere delen van Zuid-Azië en wordt het in verschillende vormen geconsumeerd: vers, gedroogd, als poeder, sap of in gefermenteerde producten zoals pickles. De gezondheidsvoordelen van amla Amla zit bo

Kikkererwtenmeel, ook wel grammeel of besan genoemd, is een veelzijdig ingrediënt dat al eeuwenlang in de Indiase keuken wordt gebruikt. Het is gemaakt van gemalen kikkererwten en heeft een nootachtige smaak en een licht korrelige textuur. Kikkererwtenmeel is een goede bron van eiwitten, vezels en vitamines en mineralen, waaronder foliumzuur, ijzer en magnesium. Gezondheidsvoordelen van kikkererwtenmeel De gezondheidsvoordelen van kikkererwtenmeel zijn talrijk. Het is een goe

Mosterdolie is een veelzijdige en smaakvolle olie die al eeuwenlang in de Indiase keuken wordt gebruikt. Het is gemaakt van de zaden van de mosterdplant, die inheems is in India en Zuidoost-Azië. Mosterdolie heeft een lange en rijke geschiedenis in India. Er wordt aangenomen dat het al in de beschaving van de Indusvallei werd gebruikt om te koken, die bloeide van ongeveer 3300 tot 1900 v.Chr. Mosterdolie werd ook gebruikt in de oude Indiase geneeskunde voor verschillende gezo

Tijdens onze kookworkshops is er één klein geel bakje dat altijd nieuwsgierige blikken oplevert. Er zit een fijn poeder in met een behoorlijk… bijzondere geur. Natuurlijk kan Amit het dan niet laten om deelnemers eraan te laten ruiken, vooral omdat de reacties meestal hilarisch zijn. De één trekt meteen een vies gezicht, terwijl de ander verbaasd is dat zo’n sterk ruikende specerij uiteindelijk juist zoveel smaak aan een gerecht kan toevoegen. We vonden het daarom hoog tijd o

De Voedsel- en Landbouworganisatie en de Verenigde Naties hebben 2023 erkend als het Internationale Jaar van de Gierst of IYM2023 vanwege het bewustzijn over de gezondheids- en voedingsvoordelen van gierst. Maar wat zijn precies deze granen die ook wel superfood worden genoemd? Gierst is een groep kleine, ronde volle granen die al eeuwenlang worden verbouwd in Azië, Afrika en Europa. Ze zijn een goede bron van eiwitten, vezels, vitamines en mineralen en ze zijn ook glutenvrij

Tijdens onze workshops krijgen we vaak vragen over verschillende soorten tarwemeel, dus het leek ons het beste om daar een artikel over te schrijven. Tarwemeel is een basisingrediënt in de Indiase keuken en wordt gebruikt om verschillende soorten brood te maken, zoals roti, chapati, naan en paratha. Het meest gebruikte tarwemeel in India is Atta, dat wordt gemalen uit volkoren granen. Attameel is een type tarwemeel dat populair is in India vanwege zijn unieke smaak en voeding