top of page

Veg Kottu

Deze Sri Lankaanse kottu, ook wel kottu roti genoemd, is een populair streetfoodgerecht vol smaak en textuur. Voor dit gerecht wordt paratha of roti in kleine stukjes gesneden en samen met knapperige groenten, kruiden en aromatische specerijen gebakken. De zachte roti, knapperige groenten en kruidige smaken zorgen samen voor een heerlijk hartig en vullend gerecht.

Kottu is eenvoudig te maken en ideaal als snelle, smaakvolle maaltijd.

IMG_6632 3.JPG

Ingrediënten 

5 paratha’s

1 el kokosolie of plantaardige olie

1 tl mosterdzaad

1 rode ui

2 cm gember

2 teentjes knoflook

Hanjde (10) curryblaadjes

1 wortel

150 g witte kool

1 el currypoeder

0,5 tl kurkumapoeder

Zout en peper (naar smaak)

2 el chilivlokken

250 ml groentebouillon of water

2 el sojasaus

1 limoen

Totale tijd

<30 minuten

Porties

2

Moeilijkheidsgraad

Gemiddeld

Bereiding

  1. Bak de paratha’s volgens de aanwijzingen op de verpakking of gebruik zelfgemaakte paratha’s. Leg ze op elkaar, rol ze op en snijd de rol in dunne ringen. Draai de repen een kwartslag en snijd ze vervolgens in kleine stukjes.

  2. Snijd ondertussen de gember en knoflook fijn. Snijd de ui in kleine blokjes en de wortel en witte kool in dunne reepjes.

  3. Verhit 1 el olie in een wok. Voeg het mosterdzaad toe en bak tot de zaadjes beginnen te springen. Voeg de ui, knoflook, gember en curryblaadjes toe en bak kort mee, zodat de aroma’s vrijkomen.

  4. Voeg de wortel en witte kool toe en bak enkele minuten, tot de groenten iets zachter worden maar nog een lekkere bite hebben.

  5. Voeg de stukjes paratha toe, samen met het currypoeder, de kurkuma en chilivlokken. Roerbak alles 2 minuten op hoog vuur, zodat de kruiden goed worden verdeeld en de paratha de smaken opneemt.

  6. Voeg de groentebouillon of het water en de sojasaus toe. Roerbak alles op hoog vuur tot het vocht grotendeels is verdampt. Breng op smaak met zout en peper.

  7. Knijp vlak voor het serveren wat vers limoensap over de kottu.

bottom of page