top of page

Spinazie Mallung

Mallung, ook wel mallum genoemd, is een traditioneel Sri Lankaans bijgerecht dat wordt gemaakt met fijngesneden bladgroenten en kokos. Er worden in Sri Lanka verschillende soorten lokale bladgroenten voor gebruikt, maar verse spinazie is een eenvoudige en goed verkrijgbare variant. De spinazie wordt kort gebakken met specerijen, kerrieblaadjes en kokos, zodat hij mooi groen en fris blijft. Lekker als onderdeel van een Sri Lankaanse maaltijd met rijst en verschillende curry's.

IMG_6632 3.JPG

Ingrediënten 

  • 400 gram verse spinazie

  • 100 gram geraspte kokos (vers of diepvries)

  • 1 kleine rode ui

  • 2 teentjes knoflook

  • 1 groene chili (optioneel)

  • Handje (12) curryblaadjes

  • 1 tl mosterdzaad

  • 0,5 tl kurkumapoeder

  • 2 el kokosolie

  • Sap van een halve limoen

  • 1 tl zout (naar smaak)

  • 0,5 zwarte peper (naar smaak)

Totale tijd

< 20 minuten

Porties

4

Moeilijkheidsgraad

Makkelijk

Bereiding

  1. Was de spinazie en laat goed uitlekken. Hak de spinazie fijn en snipper de rode ui. Hak ook de knoflook en eventueel de groene chili fijn.


  2. Verhit de kokosolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg het mosterdzaad toe en laat dit kort poffen.


  3. Voeg de curryblaadjes, rode ui, knoflook en eventueel de groene chili toe. Bak 2–3 minuten, tot de ui zacht en glazig is.


  4. Voeg de kurkuma toe en roer ongeveer 30 seconden door, zodat de specerij zijn aroma vrijgeeft.


  5. Voeg de fijngehakte spinazie toe en bak 2–3 minuten. Schep regelmatig om. De spinazie moet net geslonken zijn, maar nog mooi groen blijven.


  6. Roer de geraspte kokos, het zout en gemalen zwarte peper erdoor. Verwarm het geheel nog ongeveer 1 minuut.


  7. Haal de pan van het vuur en meng het limoensap door de mallung. Proef en voeg eventueel nog wat zout, zwarte peper of limoensap toe.

bottom of page