top of page

Soy Meat Curry

Deze Sri Lankaanse curry met sojastukjes is een kruidige, vegan curry met een romige saus van kokosmelk. De gedroogde sojastukjes worden eerst zacht gemaakt en vervolgens gekruid met geroosterd currypoeder, kurkuma en chili. Daarna worden ze gestoofd in kokosmelk met kaneel, kardemom, kruidnagel, kerrieblaadjes, gember en knoflook.

De combinatie van warme specerijen en romige kokosmelk zorgt voor een geurige en smaakvolle curry die heerlijk is met rijst.

IMG_6632 3.JPG

Ingrediënten 

  • 100 gram droge sojastukjes

  • 1 tl zout

  • 1 el Sri Lankaans geroosterd currypoeder

  • 1 tl chilipoeder (optioneel)

  • 0,5 tl kurkumapoeder

  • 1 el kokosolie

  • 1 kaneelstokje (ca. 7–8 cm)

  • 4 kardemompeulen

  • 4 kruidnagels

  • 2 takjes curryblaadjes

  • 1 pandanblad (optioneel)

  • 3 teentjes knoflook

  • 2 cm gember

  • 1 ui

  • 1 groene chilipeper (optioneel)

  • 250 ml verdunde kokosmelk

  • 2 tl sojasaus (optioneel)

  • 2 tl tamarindepasta

Totale tijd

<30 minuten

Porties

4

Moeilijkheidsgraad

Makkelijk

Bereiding

  1. Doe de droge sojastukjes in een kom. Voeg 1 tl zout en het kokende water toe en laat ongeveer 2 minuut staan. Giet het water af, laat de sojastukjes iets afkoelen en knijp vervolgens zoveel mogelijk vocht eruit.

  2. Voeg 1 el van het geroosterde currypoeder, het chilipoeder en de kurkuma toe aan de sojastukjes. Meng goed, zodat alle stukjes met de kruiden bedekt zijn.

  3. Verhit de kokosolie in een pan op middellaag vuur. Voeg het kaneelstokje, de kardemom, kruidnagels, curryblaadjes en het pandanblad toe.

  4. Voeg de fijngehakte knoflook, gember, ui en in dunne plakjes gesneden groene chili toe. Bak enkele minuten.

  5. Voeg de gekruide sojastukjes toe en schep alles goed door elkaar.

  6. Schenk de verdunde kokosmelk erbij en voeg de tamarindepasta en eventueel de sojasaus toe. Roer goed door, zet het deksel op de pan en laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken.

  7. Roer goed door en laat de curry zonder deksel verder koken tot de kokosmelk is verdampt.

  8. Proef en voeg indien nodig nog wat zout toe. Wil je meer saus, voeg dan een klein scheutje water of kokosmelk toe. Voor een dikkere curry laat je hem wat langer inkoken.

  9. Serveer warm met rijst en bijvoorbeeld sambol of een andere Sri Lankaanse gerecht.

bottom of page