Kokos rotti
Het is een populair Sri Lankaans platbrood dat wordt gemaakt met volkoren tarwebloem, geraspte kokos en verschillende smaakmakers. De rotti's zijn eenvoudig om te maken en worden in een droge koekenpan gebakken, waardoor ze aan de buitenkant mooi goudbruin worden en vanbinnen zacht en stevig blijven. Je kunt ze serveren als bijgerecht bij curry's, maar ze zijn ook heerlijk met sambol.
Ingrediënten
500 gram volkoren tarwebloem
300 gram geraspte kokos
1,5 tl zout
Kleine rode ui
20 curryblaadjes
0,5 groene chili
30 gram kleine wortel
200 ml lauwwarm water
2 tl kokosolie
Totale tijd
<60 minuten
Porties
8 stuks
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Bereiding
Snijd de rode ui, groene chili en curryblaadjes fijn. Rasp de wortel fijn.
Doe de tarwebloem, geraspte kokos, het zout, de rode ui, groene chili, curryblaadjes en wortel in een grote kom. Meng alles goed door elkaar.
Voeg beetje bij beetje het lauwwarme water toe en meng tot een stevig maar soepel deeg. Het deeg mag niet te nat of plakkerig zijn. Voeg indien nodig een klein beetje extra water of bloem toe.
Kneed de kokosolie door het deeg en kneed nog een paar minuten tot alles goed is opgenomen.
Laat het deeg ongeveer 10 minuten rusten. Hierdoor wordt het iets makkelijker om de rotti's te vormen.
Verdeel het deeg in 8 gelijke porties en vorm een platte rotti van ongeveer een halve cm dik.
Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Bak de rotti's ongeveer 10–12 minuten per stuk. Draai ze iedere 2 minuten om, zodat beide kanten gelijkmatig goudbruin worden en de rotti gaar is.