Knoflookboter paratha
Knoflookboter paratha is een eenvoudig en smaakvol Indiaas platbrood dat in de pan wordt gebakken en geliefd is om zijn rijke smaak en zachte, maar stevige structuur. In deze versie gebruiken we atta, een volkorenmeel dat het brood voedzaam en vol van smaak maakt. De fijngeperste knoflook geeft een milde, aromatische smaak die het brood extra karakter geeft, zonder te overheersen. Heerlijk bij kruidige curry’s, maar ook eenvoudig geserveerd met een chutney of als los bijgerecht.
Ingrediënten
Voor het deeg
240 gram volkorenmeel (atta)
1 tl zout
1 el zonnenbloemolie
130–150 ml lauwwarm water
Voor de knoflookboter
3 el plantaardige boter
6 grote teentjes knoflook
1 el gedroogde koriander
1 tl chilivlokken
Snufje zout
Totale tijd
<60 minuten
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Bereiding
1. Meng het volkorenmeel met het zout. Voeg de plantaardige olie toe en meng goed. Voeg beetje bij beetje water toe en kneed tot een soepel, zacht deeg (5 à 7 minuten). Dek af en laat 20-30 minuten rusten.
2. Meng de plantaardige boter met de geperste knoflook, gedroogde koriander, chilivlokken en zout tot een gelijkmatig mengsel.
3. Verdeel het deeg in 4 gelijke bolletjes. Rol elk bolletje uit tot een cirkel van circa 20 cm.
4. Bestrijk elke deegcirkel royaal met de knoflookboter. Vouw dubbel en rol opnieuw uit, zodat de boter tussen de lagen zit.
5. Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Bak elke paratha 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en krokant zijn. Bestrijk tijdens het bakken met wat extra plantaardige boter (wanneer nodig).