top of page

Gotu kola sambol

Gotu kola sambol is een traditioneel Sri Lankaans bijgerecht dat wordt gemaakt met gotu kola, ook wel Centella asiatica genoemd. De verse blaadjes worden heel fijn gesneden en gemengd met geraspte kokos, rode ui, limoen en kruiden. Gotu kola is in Nederland niet altijd gemakkelijk verkrijgbaar. Daarom kun je voor dit recept ook een combinatie van platte peterselie, koriander en een beetje babyspinazie gebruiken. Zo krijg je een vergelijkbare frisse en groene sambol die heerlijk past bij Sri Lankaanse curry's.

IMG_6632 3.JPG

Ingrediënten 

  • 150 gram gotu kola, fijngehakt of 75 gram platte peterselie + 50 gram koriander + 25 gram babyspinazie

  • 100 gram geraspte kokos

  • 1 kleine rode ui

  • 1 groene chili (optioneel)

  • Sap van 1 limoen

  • 0,5 tl zout

  • 0,5 tl versgemalen zwarte peper

Totale tijd

< 20 minuten

Porties

4

Moeilijkheidsgraad

Makkelijk

Bereiding

  1. Was de gotu kola goed en dep de blaadjes droog. Hak de gotu kola vervolgens zo fijn mogelijk. Gebruik je de vervanging, hak dan de peterselie, koriander en babyspinazie fijn.


  2. Snijd de rode ui zeer fijn en hak de groene chili fijn als je deze gebruikt.


  3. Doe de fijngehakte kruiden samen met de geraspte kokos, rode ui en eventueel de groene chili in een grote kom.


  4. Voeg het limoensap, zout en de zwarte peper toe. Meng alles goed met je handen of met twee lepels, zodat de kokos en kruiden mooi met elkaar worden vermengd.


  5. Laat de sambol ongeveer 10 minuten rusten voordat je hem serveert. Hierdoor kunnen de smaken goed intrekken.

bottom of page