Dhal curry
Dhal curry is een echte klassieker uit de Sri Lankaanse keuken en staat vaak als onderdeel van een maaltijd met verschillende curry's op tafel. Door de dhal zacht te koken met kokosmelk, kurkuma, currybladeren en pandan ontstaat een heerlijk romige curry met een warme, kruidige smaak. De tempering zorgt voor extra smaak en geeft de curry net wat meer pit. Serveer de dhal met rijst, kokos sambol en papadums, of combineer hem met andere Sri Lankaanse curry's voor een uitgebreide maaltijd.
Ingrediënten
Voor de dhal
200 gram gele of rode linzen
Halve rode ui
1 teentje knoflook
1 groene chilipeper (optioneel)
Handje (12) curryblaadjes
5 pandanblaadjes
1 tl zout
1 tl ongeroosterd currypoeder
1 tl kurkumapoeder
0,5 tl chilipoeder
240 ml water
240 ml dikke kokosmelk
Voor de tempering
3 el kokosolie
Halve rode ui
1 teentje knoflook
Handje (12) curryblaadjes
5 pandanblaadjes
2 gedroogde rode chilipepers
1 tl mosterdzaad
Totale tijd
< 40 minuten
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Makkelijk
Bereiding
Snijd de rode ui voor de dhal fijn en snijd de andere helft in dunne plakjes voor de tempering. Hak de knoflook fijn en snijd de groene chili in kleine stukjes. Houd de ui, knoflook en chili voor de tempering apart.
Doe de dhal in een pan en voeg de fijngesneden rode ui, knoflook, groene chili, curryblaadjes en pandan toe. Voeg het zout, currypoeder, kurkumapoeder, chilipoeder, water en de kokosmelk toe.
Breng de dhal aan de kook en zet het vuur daarna laag. Laat de dhal rustig koken tot de linzen volledig gaar en zacht zijn en de curry mooi romig is. Roer af en toe door.
Maak ondertussen de tempering. Verhit de kokosolie in een kleine koekenpan en voeg het mosterdzaad toe. Laat het mosterdzaad kort poffen.
Voeg de rode ui, fijngehakte knoflook, curryblaadjes, pandan en gedroogde rode chilipepers toe. Bak enkele minuten tot de ui glazig is en alles heerlijk begint te geuren.
Giet de tempering over de dhal en roer kort door. Proef en voeg eventueel nog wat zout toe.