top of page

Corn pakora

Corn pakora zijn heerlijke Indiase snacks die bekendstaan om hun knapperige buitenkant en smaakvolle binnenkant. Ze worden gemaakt van zoete maïs, ui, aromatische kruiden en kikkererwtenmeel, wat zorgt voor een perfecte balans tussen zoet, hartig en licht pittig. Vers uit de pan zijn ze onweerstaanbaar knapperig en daardoor ideaal als borrelhapje, maar ook heerlijk als bijgerecht bij een Indiase maaltijd.

IMG_6632 3.JPG

Ingrediënten 

  • 250 gram zoete maïskorrels

  • 4 teentjes knoflook

  • 1 groene chili

  • 15 gram ongezouten pinda’s

  • 50 gram kikkererwtenmeel

  • 30 gram rijstmeel of maïzena

  • 1 kleine rode ui

  • Handje verse koriander

  • 0,5 theelepel zout

  • 0,25 theelepel kurkuma

  • Olie om in te frituren

Totale tijd

<30 minuten

Porties

4

Moeilijkheidsgraad

Gemiddeld

Bereiding

1. Doe de maïskorrels in een mengkom.


2. Voeg de knoflook, groene chili en pinda’s toen aan een vijzel en stamp ze tot een pasta. Voeg de pasta toe aan de kom met maïskorrels.


3. Voeg vervolgens ook de rode ui, verse koriander, kikkererwtenmeel, rijstmeel of maïzena, zout en kurkuma toe.


4. Meng alles tot een licht plakkerig mengsel. Voeg geen water toe. Het vocht uit de ui en maïs is meestal voldoende om een stevig beslag te vormen. Als het mengsel te droog is, kun je een paar druppels water toevoegen.


5. Verhit een pan met olie. Om te testen of de olie heet genoeg is, laat je een klein stukje van het beslag in de olie vallen. Als het meteen omhoog borrelt, is de olie klaar.


6. Neem kleine porties van het mengsel en laat voorzichtig in de hete olie glijden. Frituur in porties, zodat de pan niet te vol raakt. Bak de pakora’s ongeveer 5 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.


7. Haal de pakora’s uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer warm, eventueel met een chutney.

bottom of page