Chapati
Chapati (roti), ook wel bekend als het Indiase platbrood, is het meest voorkomende gerecht in de familie van Amit. Het wordt gemaakt van volkorenmeel (atta) en vormt een essentieel onderdeel van de dagelijkse maaltijd in een typisch Noord-Indiaas huishouden. Bijna dagelijks wordt het geserveerd naast allerlei curry’s, vooral droge groentegerechten, en linzen, waardoor het zowel voedzaam als veelzijdig is. Dit eenvoudige, zachte brood laat de rijke smaken van de bijgerechten volledig tot hun recht komen en is een klassieke favoriet in de Indiase keuken.
Ingrediënten
75 gram bloem
75 gram volkorenmeel
75 ml water
Totale tijd
<30 minuten
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Bereiding
Voeg de bloem en volkorenmeel samen met het water toe aan een mengkom en kneed met je handen zo'n 5 minuten tot een zacht en soepel deeg.
Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken, draai hier balletjes van en rol deze uit tot een paar mm dik. Gebruik eventueel wat extra bloem als het deeg plakt aan de deegroller.
Warm een koekenpan op en leg de chapati hierin. Wanneer beide kanten droog zijn en er kleine bubbels ontstaan, kun je met een keukentang de chapati boven het vuur houden (zonder pan). Je zult zien dat deze zich zal opblazen. Kook je niet op gas? Bak de chapati dan net iets langer in de pan. Hij zal dan niet veel opblazen.
Herhaal tot het deeg op is.