Karela fry
Karela, ook wel bekend als bittere meloen of bittergourd, is een groente die je niet snel vergeet. Met zijn uitgesproken bittere smaak roept hij vaak gemengde reacties op. Het is typisch zo’n ingrediënt waar je óf dol op bent, óf liever met een boog omheen loopt. Maar in de Indiase keuken wordt karela al generaties lang gewaardeerd, niet alleen vanwege de unieke smaak, maar vooral ook vanwege de indrukwekkende gezondheidsvoordelen.
In dit recept voor Karela Fry laten we zien hoe je deze bijzondere groente op een eenvoudige en smakelijke manier kunt bereiden. Door de karela dun te snijden, licht te kruiden en krokant te bakken, ontstaat er een bijgerecht dat zelfs bij karela-twijfelaars in de smaak kan vallen.
Totale tijd
< 40 minuten
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Makkelijk
Ingrediënten
4 karela’s (bittere meloen)
1 middelgrote ui
2 teentjes knoflook
1 tl kurkumapoeder
1 tl komijnzaad
1 tl korianderpoeder
0,5 tl rode chilipoeder
0,5 tl garam masala
0,5 tl amchur (mangopoeder)
Zout naar smaak
2 el zonnebloemolie
Handje verse koriander
Bereiding
1. Was de karela en snijd ze in dunne plakjes. Bestrooi met zout en laat 20 minuten staan. Spoel af en knijp het overtollige vocht eruit. Dit helpt om de bitterheid te verminderen.
2. Snijd ondertussen de middelgrote ui en knoflook fijn.
3. Verhit de olie in een pan en voeg het komijnzaad toe. Wanneer het begint te sputteren kun je de gesneden ui en knoflook toevoegen. Bak tot de ui glazig is.
4. Doe de karela-plakjes in de pan en bak ze op middelhoog vuur tot ze bruin beginnen te worden (ongeveer 10-15 minuten). Voeg kurkuma, korianderpoeder, chilipoeder en zout toe. Roer goed door en bak nog 5 minuten.
5. Voeg tot slot garam masala en amchur (of 0,5 tl limoensap) toe en bak nog 2 minuten.
6. Garneer met verse koriander en serveer warm met roti of rijst en dhal.
Notitie
Heb je geen amchur (mangopoeder), dan kun je ook het sap van 1/4 limoen gebruiken.