top of page

Bread upma

Bread upma is een heerlijk hartig ontbijtgerecht uit Zuid-India waarin restjes brood worden omgetoverd tot een smaakvolle roerbak vol specerijen, ui, tomaat en frisse koriander. Het is snel en eenvoudig te maken, en daardoor perfect om oud brood nieuw leven in te blazen. Wij maken het zelf eigenlijk veel te weinig, maar elke keer als we het maken, herinneren we ons weer hoe lekker het is. Bread upma is ideaal voor een warme start van de dag, maar ook heerlijk als lichte lunch of als smakelijke snack tussendoor!

IMG_6632 3.JPG

Totale tijd

< 20 minuten

Porties

2

Moeilijkheidsgraad

Makkelijk

Ingrediënten 

  • 4 sneetjes brood

  • 1 el olie

  • 1 tl mosterdzaad

  • Snufje asafoetida (optioneel)

  • 1 groene chilipeper (optioneel)

  • 1 cm geraspte gember

  • 1 takje curryblaadjes (evt. gedroogd)

  • 1 middelgrote ui

  • 2 grote tomaten

  • 0,5 tl kurkumapoeder

  • 1 tl garam masala (optioneel)

  • Snufje zout

  • 1 el limoensap

  • 2 el korianderblaadjes

Bereiding

1. Rooster de sneetjes brood in een droge koekenpan op laag vuur, of gebruik een broodrooster. Zodra het brood knapperig is, snijd je het in blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm. Zet apart.


2. Verhit een eetlepel olie in een pan. Voeg het mosterdzaad toe en wacht tot het begint te poppen. Voeg dan de fijngehakte gember, groene chilipeper, een snufje asafoetida en de curryblaadjes toe. Laat alles samen zo’n 20 seconden bakken tot de aroma’s vrijkomen. Voeg vervolgens de fijngesneden ui toe en bak tot deze glazig is.


3. Voeg de fijngehakte tomaat, kurkumapoeder, garam masala en een snuf zout toe aan de pan. Laat dit op middelhoog vuur pruttelen tot de tomaten zacht zijn en een saus beginnen te vormen, dit duurt ongeveer 4-5 minuten.


4. Voeg nu de geroosterde broodblokjes toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar zodat het brood de saus en specerijen opneemt. Dek de pan af en laat het gerecht nog 1 à 2 minuten op laag vuur garen. Zet daarna het vuur uit.


5. Knijp vlak voor het serveren wat vers limoensap over het gerecht en garneer met fijngehakte korianderblaadjes. Serveer direct, terwijl het nog warm en knapperig is!

Notitie

Je kunt elk brood gebruiken wat je in huis hebt.

bottom of page