Een thali is een traditionele maaltijd uit India die wordt geserveerd op een ronde schaal met meerdere kleine kommetjes. In elk kommetje zit een ander gerecht, zoals groentecurry’s, linzen, chutneys en frisse bijgerechten, vaak aangevuld met rijst en platbrood. Het idee achter een thali is dat je in één maaltijd een volledig en evenwichtig palet aan smaken krijgt: pittig, zuur, hartig en lichtzoet. Iedere regio in India heeft zijn eigen varianten, waardoor elke thali een unieke belevenis is. Tijdens onze kookworkshop op 23 mei 2026 duiken we in de Zuid-Indiase keuken.

Wat gaan we maken:

Dosa
Dunne, krokante pannenkoek van gefermenteerde rijst- en linzenbeslag. Tijdens de workshop gemaakt met griesmeel voor een snellere bereiding.
 
Sambhar
Kruidige linzenstoof met groenten en tamarinde, traditioneel geserveerd bij dosa.
 
Kokos chutney
Romige, frisse chutney van kokos met mosterdzaad en currybladeren.
 
Rode chutney 
Pittige chutney op basis van rode pepers en specerijen.
 
Avial curry 
Milde groentecurry in een romige kokossaus.
 
Beans thoran 
Fijngehakte sperziebonen kort geroerbakt met kokos en mosterdzaad.
 
Cabbage poriyal 
Licht gekruide roerbak van witte kool met kokos.
 
Cucumber pachadi 
Frisse, romige relish van komkommer en kokos.
 
Raw banana fry 
Kruidige, krokant gebakken plakjes groene bakbanaan.
 
Lemon rice
Geurige rijst op smaak gebracht met citroen, mosterdzaad, pinda’s en currybladeren.
 
Parotta 
Laagjes-platbrood uit Zuid-India, krokant van buiten en zacht van binnen.
 
Payasam 
Traditioneel Zuid-Indiaas dessert van rijst of vermicelli gekookt in plantaardige melk met kardemom, noten en rozijnen.