top of page

Shahi pulao

Shahi Pulao, of Royal Rice in het Engels, is een populair Noord-Indiaas gerecht dat typisch wordt geserveerd bij speciale gelegenheden en feesten. Het gerecht staat bekend om zijn rijke en smaakvolle smaak en bevat vaak een verscheidenheid aan kruiden en groenten. Het kan het beste worden gegeten met een raita (sojayoghurt) of tomatenchutney.


Duur: 35 minuten

Aantal personen: 4

Wat heb je nodig?

  • 4 el plantaardige boter

  • Handvol cashewnoten

  • Handvol amandelen

  • Handvol rozijnen

  • 6 saffraandraden

  • 3 el sojamelk

  • 2 laurierbladeren

  • 1 kaneelstokje

  • 6 kruidnagels

  • 4 kardemompeulen

  • 1 tl komijnzaad

  • 1 grote ui

  • 1,5 tl gember-knoflookpasta

  • 150 gram wortel

  • 200 gram aardappel

  • Hand diepvries doperwten

  • 0,5 tl kurkuma

  • 1 tl rode chilipoeder

  • 1 tl garam masala

  • 500 gram rijst

  • 1.5 tl zout

  • Handje verse koriander/munt

  • Halve limoen

Wat moet je doen?


1. Kook 500 gram rijst gaar volgens de verpakking.


2. Schil de aardappel, snijd in blokjes van 1,5 bij 1,5 cm en kook net aan gaar (10 minuten). Hetzelfde geldt voor de wortel, snijdt deze in kwartjes en voeg deze na 5 minuten toe aan de pan met aardappelen.


3. Ondertussen kun je ui fijn snijden. Doe ook alvast 6 saffraandraden met 3 el sojamelk in een kommetje.


4. Voeg 2 el plantaardige boter toe in een pan en rooster de cashewnoten, amandelen en rozijnen op laag vuur. Wanneer deze goudbruin kleuren, kun je het vuur uitzetten en de inhoud opzij leggen.


5. In dezelfde pan kun je nu 2 laurierbladeren, 1 (klein) kaneelstokje, 6 kruidnagels, 4 kardemompeulen en 1 tl komijnzaad toevoegen. Bak op laag vuur en voeg na 30 seconden de fijngesneden ui en gember-knoflookpasta toe. Wanneer de ui glazig is, kun je de gekookte aardappelen, wortels en diepvries doperwten toevoegen. Bak 2 minuten en voeg de volgende kruiden toe: 0,5 tl kurkuma, 1 tl chilipoeder, 1 tl garam masala. Roer goed op laag vuur.


6. Voeg na 1 minuut de gekookte rijst toe, samen met 1,5 tl zout en roer alles goed door elkaar. Ook kun je nu het kommetje met de saffraandraden en sojamelk toevoegen.


7. Doe een deksel op de pan en laat voor 3 minuten op laag vuur staan. Hierna kun je de geroosterde noten toevoegen samen met wat verse koriander, evtueel munt en het sap van een halve limoen.

0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven

Kommentare


bottom of page