top of page

Pav Bjaji

Dit gerecht is ontstaan als een snel lunchgerecht voor arbeiders die in de textielfabriek werken in Mumbai. Later werd het ook in restaurants geserveerd door de hele stad en tegenwoordig wordt het voornamelijk aangeboden bij verkooppunten op straat door heel India. Pav Bhaji is een gekruide mix van gepureerde groente die geserveerd wordt met brood.


Duur: 60 minuten

Aantal personen: 6

Wat heb je nodig?

  • 2 el zonnebloemolie

  • 400 gram aardappel

  • 400 gram bloemkool

  • 300 gram wortel

  • 1 groene paprika

  • 250 gram doperwten (diepvries)

  • 1 grote & kleine rode ui

  • 12 teentjes knoflook

  • 2 cm gember

  • 1 of 2 groene chili

  • 3 tomaten

  • 2 tl pav bahji masala (evt. garam masala)

  • 1 tl zout

  • 1 tl paprikapoeder

  • 0,5 tl kurkuma

  • 20 gram verse koriander

  • Plantaardige boter

  • 6 bolletjes (wit of bruin)

  • 1 limoen

Wat moet je doen?


1. Snijd de aardappel (zonder schil), bloemkool en wortel in blokjes van 1 bij 1 cm en kook gaar in 12 minuten.


2. Ondertussen kun je de ui in wat grovere stukken snijden en de knoflook, gember en groene chili in fijne stukjes. Doe de tomaten in een keukenmachine of snijd ze heel fijn.


4. Doe 2 el zonnebloemolie in een diepe- of wokpan en voeg de ui, knoflook, gember en groene chili toe en bak voor 2 minuten. Voeg daarna de tomaat toe en roer goed door voor 3 minuten.


5. Voeg nu 1tl pav bahji kruiden en 1 tl zout toe en toer goed door voor 1 minuut.


6. Voeg de gekookte groente toe en 125 ml water. Roer een keer goed door, doe vervolgens een deksel op de pan en laat 5 minuten koken.


7. Gebruik een aardappelstamper, om de groente fijn te stampen. Voeg vervolgens 450 ml water toe, groene paprika en doperwten, roer door.


8. Voeg vervolgens nog 1 tl pav bahji, 1 tl paprikapoeder en 0,5 tl kurkuma toe, roer en laat voor 5 minuten opstaan.


9. Snijd de korianderblaadjes fijn en gebruik 2/3 deel voor de garnering van de pav bahji. Snijd ook de kleine ui fijn en doe deze samen met partjes limoen in een apart bakje, om later de pav bahji mee te garneren.


10. Snijd een bolletje open en besmeer met boter, knijp met een knoflookpers, een knoflook fijn en voeg wat verse koriander toe en bak goud/bruin. Herhaal met alle bolletjes.

0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven

Comments


bottom of page